手羽先焼き／色々なビール達


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	皮はパリパリで中はジューシー、さらにコラーゲンたっぷり。

材　料	手羽先２本、塩２つまみ、醤油５滴位、紹興酒小さじ半分、粗びきコショウ適量柚子胡椒（緑色の方）、かんずり（赤い方） ※柚子胡椒とかかんずりはなくてもいいけど、あった方がよりうまい。

調理時間：約４０分位（放置タイム含む）
１．	まず、手羽先の処理をする。細い毛とかが残ってたら軽く火であぶってつるつる鳥肌にしておく。まぁ所詮、鳥肌なのでつるつるにはなりませんが。
２．	処理した手羽先に塩、醤油、紹興酒、コショウをかけて軽くもむように混ぜる。全体にまんべんなくいきわたるように混ぜる。個人的にはコショウは多めにします。ピリッとして美味しいから。　この状態で１５分位放置する。
３．	グリル（引出しみたいなやつ）で手羽先を焼く。片面ずつ軽く焦げ目がつく程度遠火の強火で焼く、片面焼けたらひっくり返して反対側も軽く焦げ目がつくまで同様に焼く。油断するとあっという間に黒焦げになるので注意が必要。
４．	両面に軽く焦げ目がついたら皮に火があたるように遠火の弱火で皮表面に浮き出てくる油をたまにクッキングペーパーとかでとりながら皮がパリパリ（カリカリ？）になるまでじっくり焼いて完成。
※あとは好みで「柚子胡椒」とか「かんずり」をつけながら食べる。