南関東：石川酒造株式会社


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神社巡り／神社マッペ
らくたび

品　名	多摩の恵　ペールエール
区　分	生ビール（アルコール分：約５％）
原材料	麦芽、ホップ
色	濁った赤みの強い琥珀色
香	とてもいい香り、ほのかに柑橘系の甘い香り
味	香りのとおり甘くほろ苦い、ほんのりオレンジジュースのような味がする。後味はスッキリ。キレててさらさらした舌触り。飲んだ後に不思議とスッキリさっぱりするビール。
点　数	★★★★★★★★★☆
生産者から：濃い琥珀色のビールです。イギリスの醸造の都、バートンオントレントで造られ始めた代表的エールビールです。このビールの特徴は、極めて高い硬水を醸造用水として使っているのですが、石川は、天然の地下水をそのまま使用し、新しいスタイルとして誕生させました。また、このビールは明治時代、日本各地の地ビール会社で醸造が試みられたビールでもあります。


	2002.10.26

品　名	多摩の恵　ミュンヒナ－ダーク（デュンケル）
区　分	生ビール（下面発酵）（アルコール分：約５％）
原材料	麦芽、ホップ
色
香
味
点　数
生産者から：黒褐色のコクのあるビールです。１９世紀のピルスナ－ビールの発明とその後の隆盛に押されて消滅したビールです。古典的でミュンヘンビールを範とした黒褐色のビールで、麦芽の甘味を残し苦みを抑えたビールです。赤ワイン程ではありませんが、ダークビールには、かなりのポリフェノールが含まれています。

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	2002.10.26

品　名	多摩の恵　メルツェン
区　分	生ビール（下面発酵）（アルコール分：約５％）
原材料	麦芽、ホップ
色	クリアできれいな紅茶色
香	香ばしくてビターな中にほのかな甘さ
味	強い苦みと香ばしさのバランスがよいです。炭酸が強くて味も全体的に強いけど、まとまってる感じ。香りがよくて飲みやすい。
点　数	★★★★★★★★★☆
生産者：ミュンヘンで３月に仕込まれ、夏に熟成させ１０月に飲まれた赤いビールです。冷蔵技術のなかった当時、夏を超すために、特に念入りに造られたビールで、オクトバーフェストで飲まれるビールとして知られています。石川は、このビールのオリジナルであるオーストリアのウィンナービールを目標として造り上げました。

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	2002.10.23

品　名	多摩の恵　ボトルコンディション
区　分	瓶内醗酵ビール（アルコール分：約５％）
原材料	麦芽、ホップ
色	濁った琥珀色、薄暗い茶
香	バナナの甘さとほのかなビターがバランスいい
味	すっきりとした甘味と控えめな苦み、ローストしたような香りが広がっていいです。後味すっきりで、さらさらしてて炭酸の刺激もちょい強めでいい感じ。
点　数	★★★★★★★★★☆
生産者から：ジャパンビアグランプリ金賞受賞の「ペールエール」をベースにとし、シャンパンと同様に瓶内二次醗酵を行ったビールです。二次醗酵により長期熟成が可能となり、瓶詰後約６ヵ月はホップのきいた爽やかさが、その後は徐々に香味に複雑性が増し、熟した果実の様な味わいが楽しめます。世界ビール大百科（大修館書店）によると、５年間は熟成を続けると書かれています。